NGUYÊN TẮC DINH DƯỠNG KHI ĂN RAU - CỦ - QUẢ.

Rau củ quả là thực phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình, nhưng ăn thế nào là đủ, có lợi, an toàn thì nhiều người lại chưa nắm rõ.

Khi dùng các loại rau củ phải thật tươi, không bị dập, không hư. Rau cũ, bị hư hỏng có khả năng sinh độc cho cơ thể. Củ hư, bị nảy mầm,  có thể sinh ra chất độc kích thích thần kinh trung ương và gây độc cơ thể. Do vậy khi mua, phải để ý và đảm bảo rằng củ còn nguyên vẹn cả vỏ, không hư thối, không nảy mầm. Những quả hư thối, nảy mầm thì nên vứt bỏ, không nên cố gắng dùng dao khoét chỗ hư để tiếp tục sử dụng. Không nên bảo quản rau trong tủ lạnh quá lâu.

Cách ăn rau xanh tốt nhất là ăn tươi sống, chẳng hạn như làm món trộn, salad. Các chất dinh dưỡng chứa trong rau thường dễ tan trong nước. Vì vậy cách chế biến rau củ quả phù hợp nhất là rửa sạch trước khi cắt, thái rau. Việc cắt thái nhỏ rau trước rồi rửa sẽ làm cho các chất dinh dưỡng trong rau bị mất đi, thất thoát vào trong nước.

Rau xanh đã luộc chín không nên để lâu. Nguyên nhân là vì các loại vitamin, đặc biệt là vitamin C trong rau luộc sẽ bị giảm dần theo thời gian. Sau một giờ, lượng vitamin trong rau có khi chỉ còn chưa đầy một nửa so với lúc chưa luộc.

Với các loại củ, quả bác sĩ Diệp khuyên nên luộc, hấp, nấu canh củ, sẽ giúp giữ lại chất dinh dưỡng tốt hơn là xào, nướng. Nếu được, nên hạn chế tán nhuyễn củ, rau. Đặc biệt, khi ăn các loại củ có nhiều chất bột đường như khoai lang, khoai tây thì cần giảm bớt lượng cơm trong bữa ăn để tránh nạp dư tinh bột vào cơ thể.

Đối với trẻ nhỏ, các bữa ăn dặm, ăn thêm thường có thành phần là bột khoai làm trẻ no lâu, dẫn đến việc có thể trẻ sẽ chán cơm hoặc bỏ uống sữa. Cha mẹ cần lưu ý điểm này để cân bằng thực đơn ăn dặm cho trẻ.

mủ trôm, san xuat giay, du lịch phan rang, khăn giấy lau tay.